Il Panettone Cioccolato e Pere
Al cacao, gocce di cioccolato fondente e pere candite. Glassato al cacao, con granella di zucchero di canna.
Ascolta il racconto dello Chef:
Bruno Barbieri sul Panettone Cioccolato e Pere
Il Panettone Cioccolato e Pere nasce da un grande percorso di sperimentazione: perché partivamo da un gusto familiare, ma volevamo evolverlo. Esaltarlo con note nuove che lo valorizzassero ma senza stravolgerlo.
Abbiamo testato diverse texture e finiture: prima scarpato, poi con la glassa chiara, poi scura, con zuccherini, senza...
Alla fine la soluzione era davanti a noi: pere candite, cioccolato fondente e glassa al cacao con granella di zucchero di canna. Insomma, un Panettone così goloso… che un morso tira l’altro.
Scopri gli ingredienti del Panettone Cioccolato e Pere.
Cacao
Con il suo aroma intenso, il cacao regala all’impasto profondità e carattere.
Gocce di cioccolato fondente
Gocce di cioccolato fondente, per un gusto ancora più deciso.
Pere candite
Frutto di una lavorazione che ne esalta il gusto, le pere candite sorprendono con una dolcezza autentica e delicata.
Granella di zucchero di canna
I piccoli cristalli dorati della granella di zucchero di canna in superficie impreziosiscono il Panettone con una golosa croccantezza.
PANETTONE SENZA UVETTA E SENZA SCORZE DI AGRUMI CANDITI, CON GLASSA AL CACAO (10,4%) E GRANELLA DI ZUCCHERO DI CANNA, CON PERE CANDITE, CACAO E GOCCE DI CIOCCOLATO - PRODOTTO DA FORNO A LIEVITAZIONE NATURALE
Ingredienti: farina di GRANO tenero tipo "0", acqua, zucchero, cubetti di pera canditi (9,6%) [pera, sciroppo di glucosio- fruttosio, zucchero, succo di limone concentrato, acidificanti: acido citrico], BURRO (LATTE), lievito naturale (FRUMENTO), TUORLO D'UOVO, zucchero di canna (5,2%), gocce di cioccolato fondente (4,8%) [zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionanti: lecitine (SOIA); aroma naturale di vaniglia], cacao magro in polvere (2%), emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi; sciroppo di glucosio, aromi naturali, olio di semi di girasole, farina di riso, sale, ALBUME D'UOVO in polvere, miele millefiori, aromi. Può contenere ARACHIDI, FRUTTA A GUSCIO, SENAPE.
| Valori medi | per 100g | ||||
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“Il Panettone Cioccolato e Pere nasce da un grande percorso di sperimentazione. Abbiamo testato diverse texture e finiture, ma alla fine la soluzione era davanti a noi: pere candite, cioccolato fondente e glassa al cacao con granella di zucchero di canna. Un Panettone così goloso, che un morso tira l’altro.”
