Una tradizione centenaria

Il panettone come lo conosciamo oggi nasce nel 1919 quando Angelo Motta apre a Milanoil primo forno che ha sull’insegna il suo nome. All’inizio del secolo il panettone ha una forma più schiacciata di quella che conosciamo, e l’impasto più compatto. Angelo Motta riprende l’antico metodo della lievitazione naturale e rivoluziona insieme l’impasto e la forma: nasce con lui la ‘nuova’ tradizione del panettone alto, a cupola di battistero, più soffice e più ricco di uvetta. Il successo è immediato, anzi crescente negli anni successivi, tanto da dare inizio ad una delle più grandi storie di successo Italiane.